La picadora de carn és una màquina que utilitzem sovint a la nostra vida diària, a la planta de processament d'embotits, la picadora de carn gran és la producció d'eines essencials per a farciments de salsitxes, en un gran restaurant o hotel, la picadora de carn de mida mitjana és la cuina que processa els farcits de carn essencials. eines, a la família, mestresses de casa enmig de la producció de pastissos o altres farcits, però també sovint utilitzen un petit picador de carn. Així doncs, anem a descobrir com funciona aquesta màquina.
El principi de la picadora de carn és:
Quan la picadora de carn funciona, a causa de la gravetat del propi material i de la rotació de l'alimentador de cargol, el material s'alimenta contínuament a la vora del tallador per tallar-lo.
Com que el pas a la part posterior de l'alimentador de cargol ha de ser més petit que a la part davantera, però el diàmetre de la part posterior de l'eix del cargol és més gran que a la part davantera, això crea una certa pressió de pressió sobre el material, forçant el tall. la carn a través dels forats de la graella.
Quan s'utilitza per a la producció de carn de dinar en conserva, la carn grassa s'ha de mòlta gruixuda i la carn magra ha de ser mòlta finament, i la manera de canviar la reixa per assolir les necessitats de mòlta gruixuda i fina. Hi ha diferents mides de forats a la reixa, normalment de 8-10 mm de diàmetre per a la mòlta gruixuda i de 3-5 mm de diàmetre per a la mòlta fina. El gruix de la reixa tant per a l'encallament gruixut com per a la fi de la placa d'acer normal és de 10-12 mm. Com que l'obertura de cadena gruixuda és més gran, és més fàcil de descarregar, de manera que la velocitat de l'alimentació del cargol pot ser més ràpida que la de la cadena fina, però el màxim no supera les 400 rpm. Generalment a 200-400 rpm. Com que l'àrea total dels traus de la reixa és certa, és a dir, la quantitat de material descarregat és certa, quan la velocitat del cargol d'alimentació és massa ràpida, de manera que el material a prop del tallador es bloqueja, donant lloc a un augment sobtat de la càrrega, que té un efecte advers sobre el motor.
La fulla de l'escariador s'instal·la juntament amb la transferència del tallador. Escariador d'acer per a eines, el ganivet requereix afilat, després d'utilitzar un període de temps, el ganivet es torna contundent, en aquest moment s'ha de substituir per una fulla nova o tornar a triturar, en cas contrari afectarà l'eficiència del tall i fins i tot farà que alguns materials siguin no es talla i es descarrega, sinó per extrusió, trituració en un purín descarregat, afectant directament la qualitat del producte acabat, segons l'estudi d'algunes fàbriques, accidents de qualitat de precipitació de greix de carn de dinar en conserva, sovint associats a la causa d'aquest motiu.
Després de muntar o substituir l'escariador, hem d'estrènyer la femella de fixació per tal d'assegurar-se que la placa de la graella no es mogui, en cas contrari, a causa del moviment relatiu entre el moviment de la placa de la graella i la rotació de l'escariador, també provocarà el paper de la polpa de mòlta del material. . L'escariador s'ha d'enganxar estretament a la reixa, en cas contrari afectarà l'eficiència de tall. Alimentador espiral que gira a la paret, per evitar l'aspecte de l'espiral i el toc de la paret, si es toca una mica, danyeu immediatament la màquina. Però la seva bretxa i no pot ser massa gran, massa gran afectarà l'eficiència de l'alimentació i la pressió de la pressió, i fins i tot farà que el material de la bretxa de retorn, de manera que aquesta part de les parts del processament i la instal·lació dels requisits més alts.
Com utilitzar
Esbandida
Abans de cada ús de la picadora de carn, cal esbandir-la breument. En termes generals, la picadora de carn es neteja a temps després de l'últim ús, i l'objectiu principal de la neteja abans de l'ús és eliminar la pols flotant dins i fora de la màquina. Un altre avantatge és que esbandir abans del seu ús farà que la picadora de carn sigui més fàcil i suau, i també facilitarà la neteja al final del treball.
Instal·lació
A moltes persones els agrada completar la instal·lació de la màquina després de cada picadora de carn, de fet, aquest mètode no és desitjable. La pràctica ideal és que, després de cada ús, s'ha de netejar la picadora de carn en forma de peces soltes col·locades en un armari de caixa de fusta, o esperar que s'assequi completament abans de muntar, no s'ha de muntar immediatament.
La instal·lació primer des de l'inici del muntatge, el primer corró a la cavitat, per tal de reduir el desgast, pot estar a l'eix amb una gota d'oli de cuina i, a continuació, instal·leu el capçal del ganivet al corró, presteu atenció a la boca del ganivet cap a fora. A continuació, instal·leu l'embut al cap del ganivet, agiteu suaument perquè els tres amb la cavitat de la màquina s'ajustin bé i, a continuació, instal·leu la femella sòlida a l'exterior de l'embut, presteu atenció al grau d'estanquitat adequat, massa fluixa farà que la carn escuma del costat de la fuita de la costura, massa ajustat danyarà la boca de la seda. Finalment, instal·leu la nansa, presteu atenció a la nansa mirant cap a fora, alineeu l'osca i col·loqueu-la, i després enrosqueu els cargols resistents.
La instal·lació de la màquina és relativament senzilla, el més important és triar les peces de fixació adequades, com ara un tauler de fusta més gran, la mossegada s'alinearà amb el tauler, la vora del tauler, després de cargolar els cargols de fixació. Com que la picadora de carn és més contundent, el millor és fixar el cos de la màquina amb un tornavís i altres eines per ajudar una mica l'empresa, per evitar que la màquina s'afluixi durant el procés de treball.
Funcionament
La ratlladura de carn real és relativament senzilla, perquè és bastant dura, així que el millor és tenir un operador masculí, o dues persones poden treballar juntes. Si feu farciment de boles de massa, el millor és ratllar una ceba gran abans de ratllar la carn, ja que això us estalviarà molt d'esforç. Renteu la carn, talleu-la a tires llargues i introduïu-la lentament (com més carn mengeu, més esforç necessitarà). Al final de la carn, també es pot triturar una altra ceba, o patates, o altres verdures. Per dir-ho sense embuts, és un rentat disfressat, i també redueix el malbaratament de la carn picada.
Neteja
Prepareu raspalls de dents nets, raspalls de tubs d'assaig i altres subministraments auxiliars i, a continuació, descarregueu la màquina en la direcció oposada, netegeu l'escuma de carn i els trossos de carn a la cavitat, després remulleu la màquina amb aigua tèbia que contingui detergent, netegeu totes les peces una per un amb raspalls de dents i així successivament, i després esbandiu-los dues vegades amb aigua de l'aixeta. Poseu-lo en un lloc fresc i ventilat per controlar-lo sec.
Picadora de carn elèctrica
(1) Netegeu les parts rentables de cada peça abans d'utilitzar la picadora de carn elèctrica).
(2) Després de muntar i activar la màquina, afegiu la carn després que la màquina funcioni amb normalitat.
(3) Abans de la picadora de carn, desosseu la carn i talleu-la a trossos petits (tires fines), per no danyar la màquina.
(4) Enceneu la màquina i espereu el funcionament normal abans d'afegir carn.
(5) Afegiu la carn ha de ser uniforme, no massa, per no afectar el dany del motor, si trobeu que la màquina no funciona amb normalitat, heu de tallar immediatament l'alimentació, apagar la màquina i comprovar la causa. .
(6) Si trobeu fuites, encès i altres errors, heu de tallar immediatament la font d'alimentació, trobar un electricista per reparar, no obriu la màquina per reparar-la.
(7) Apagueu l'alimentació després de l'ús. A continuació, netegeu les peces, escorreu l'aigua i poseu-la en un lloc sec de recanvi.
(8) Abans d'utilitzar, consulteu els requisits del manual d'instruccions. Si no l'utilitzeu estrictament segons els procediments operatius, seràs responsable de les conseqüències de qualsevol problema.
Manteniment rutinari
Problema de repostar
1, l'ús normal de la picadora de carn no s'ha de tornar a oliar en un any;
2, categoria de lubricant de picadora de carn per a mantega;
3, ubicació del forat de recàrrega de combustible: la part superior del cos de dos forats de cargol darrere (de tornada a la direcció de les peces de la picadora de carn) d'un forat de cargol pot ser un reabastament convenient (assegureu-vos d'afegir greix, no es pot afegir a l'oli líquid). ).
Manteniment
El xassís de la picadora de carn que forma part de les circumstàncies normals no necessita fer manteniment, principalment impermeable i protegir el cable d'alimentació, per evitar el trencament del cable d'alimentació i una bona neteja, etc. Manteniment diari de les peces de la picadora de carn: després de cada ús, la T de la picadora de carn, el cargol, la placa del forat de la fulla, etc. per desmuntar, eliminar els residus i tornar a carregar-lo en l'ordre original. El propòsit de fer-ho, d'una banda, per garantir que la màquina i la higiene dels aliments processats, d'altra banda, per garantir que les peces de la picadora de carn es desmuntin i es muntin de manera flexible per a un fàcil manteniment i reemplaçament, la fulla i la placa del forat tinguin peces de desgast. s'han de substituir després d'un període d'ús.
Hora de publicació: juny-04-2024