Per a la majoria dels nord-americans, quan es tracta de mantega de cacauet, només hi ha una pregunta clau: voleu que sigui cremós o cruixent?
El que la majoria dels consumidors no s'adonen és que qualsevol de les opcions s'ha desenvolupat durant gairebé 100 anys d'innovació tecnològica i desenvolupament del mercat, fent de la mantega de cacauet un aperitiu molt popular als Estats Units, encara que no necessàriament el més popular.
Els productes de mantega de cacauet són coneguts pel seu sabor únic, assequibilitat i compatibilitat, i es poden menjar sols, untar-los al pa o fins i tot servir-los a les postres.
El lloc web financer de la CNBC informa que les dades de la firma d'investigació Circana, amb seu a Chicago, mostren que untar el pa només amb mantega de cacauet, que consumeix una mitjana d'uns 20 cèntims de mantega de cacauet per porció, va convertir la mantega de cacauet en una indústria de 2.000 milions de dòlars l'any passat.
La longevitat de la mantega de cacauet als EUA es pot atribuir a diversos factors, però, sobretot, els avenços en la tecnologia d'hidrogenació a principis del segle XX van permetre transportar mantega de cacauet.
Els experts creuen que els agricultors del sud dels Estats Units havien estat triturant cacauets en una pasta durant anys a la dècada de 1800, abans que la mantega de cacauet tingués un gran èxit. Tanmateix, en aquell moment, la mantega de cacauet es segregaria durant el transport o l'emmagatzematge, amb l'oli de cacauet flotant gradualment cap a la part superior i la mantega de cacauet s'assentarà a la part inferior del recipient i s'assecava, cosa que dificultava tornar la mantega de cacauet al seu lloc. acabat de mòlta, en estat cremós i dificultant la capacitat dels consumidors de consumir-lo.
L'any 1920, Peter Pan (abans coneguda com EK Pond) es va convertir en la primera marca a desenvolupar comercialment mantega de cacauet, inaugurant la manera com es consumeix avui dia. Amb una patent del fundador de Skippy, Joseph Rosefield, la marca va revolucionar la indústria de la mantega de cacauet en ser pionera en l'ús de la hidrogenació per produir mantega de cacauet. Skippy va introduir un producte similar el 1933, i Jif va introduir un producte semblant el 1958. Skippy va continuar sent la marca líder de mantega de cacauet als Estats Units fins al 1980.
L'anomenada tecnologia d'hidrogenació és la mantega de cacauet barrejada amb una mica d'oli vegetal hidrogenat (al voltant del 2% de la quantitat), de manera que l'oli i la salsa de la mantega de cacauet no es separin i quedin relliscosos, fàcils d'estendre al pa, de manera que el mercat de consum de mantega de cacauet ha provocat un canvi radical.
Segons Matt Smith, vicepresident de Stifel Financial Corp, la popularitat de la mantega de cacauet a les llars dels EUA és del 90 per cent, a la par d'altres productes bàsics com ara cereals per a esmorzar, barres de granola, sopes i pa de sandvitx.
Tres marques, JM Smucker's Jif, Hormel Foods' Skippy i Post-Holdings' Peter Pan, representen dos terços del mercat, segons la firma d'investigació de mercat Circana. Jif té un 39,4%, Skippy un 17% i Peter Pan un 7%.
Ryan Christofferson, director sènior de marca de Four Seasons a Hormel Foods, va dir: "La mantega de cacauet ha estat la preferida dels consumidors durant dècades, no només com a producte en gerres, sinó que continua evolucionant en noves formes de consum i en nous llocs de consum. La gent està pensant en com incorporar la mantega de cacauet en més aperitius, postres i altres aliments, i fins i tot en salses de cuina".
Els nord-americans consumeixen 4,25 lliures de mantega de cacauet per càpita a l'any, una xifra que va augmentar temporalment durant la pandèmia de COVID-19, segons la National Peanut Board.
Bob Parker, president de la National Peanut Board, va dir: "El consum per càpita de mantega de cacauet i cacauet va assolir un rècord de 7,8 lliures per càpita. Durant el COVID, la gent estava tan estressada que havien de treballar a distància, els nens havien d'anar a l'escola de manera remota. , i es van divertir amb la mantega de cacauet Sona estrany, però per a molts nord-americans, la mantega de cacauet és el menjar més reconfortant, que els recorda els dies feliços de la infància".
Potser l'ús més potent de la mantega de cacauet que ha perdurat durant els últims cent anys i fins i tot els propers cent anys és la nostàlgia. Des de menjar entrepans de mantega de cacauet al pati fins a celebrar aniversaris amb pastís de mantega de cacauet, aquests records han donat a la mantega de cacauet un lloc permanent a la societat i fins i tot a l'estació espacial.
Hora de publicació: 25-juny-2024